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发展乡村旅游是实现乡村振兴的重要抓手，是推动农村迈向现代化进程的重要力量。蔡家镇作为江津区乡村振兴试验示范乡镇，充分发挥了紧邻四面山、中山两大景区的区位优势，着力打造“吃在蔡家”乡村旅游品牌，有效激活了农村闲置资源，成为农村发展、农业转型、农民致富的重要渠道。如何更好地以乡村旅游为突破口助力乡村振兴？重庆日报专访了蔡家镇党委书记刁福久。
——编者
“一镇一品”打造乡村旅游特色品牌
重庆日报：蔡家镇在助推乡村旅游发展，打造特色旅游品牌方面取得了哪些成效？
刁福久：蔡家物产丰富、山清水秀，素有“津南明珠”之称。近年来，我们立足自身资源优势、区位优势和交通优势，着力打造“吃在蔡家”乡村旅游品牌，取得了一定成效。首先是“吃”的原料不断丰富。我们以绿色、生态、环保为目标，大力发展种养业，初步建设万亩优质稻田、万亩富硒生态茶园，发展起2000亩小水果种植园，建成跑山鸡养殖基地4个，清水鱼基地2000亩。其次是“吃”的环境不断优化。我们积极争取区政府的大力支持，修建硬化了100多公里乡村公路，交通环境越来越顺畅。全镇上下着力开展“村庄清洁行动”，评选了13个美丽院落，表彰了98个美丽家庭，促进全镇环境卫生发生了翻天覆地的变化。再次是“吃”的平台越来越敞亮。我们于2017年创办了“蔡家吃新文化旅游节”，已连续举办三年，是江津区“一镇一品”文旅项目的典范。2019年，“蔡家吃新文化旅游节”入选中国农民丰收节100个乡村文化活动，已成为我们打造“吃在蔡家”乡村旅游品牌敞亮而充满生命力的平台。
重庆日报：发展乡村旅游给当地村民的日常生活带来了哪些变化？
刁福久：乡村旅游的发展加快了乡村振兴的步伐，给蔡家人民带来了巨大的变化。一是爱清洁讲卫生蔚然成风。在“蔡家吃新文化旅游节”的主办地茅湾村，家里打扫得干净利落、窗明几净，院子外农具摆放井然有序，家家户户都自觉采用三格式家庭污水处理装置，见不到一处污水和垃圾。二是讲吃讲穿成为时尚。作为“吃新”的地方，大家把怎样才能烧出游客喜欢的饭菜作为日常生活中探讨最多的话题，参与接待的村民自觉地添置具有乡村特色的对襟式衣服，做出当地农家美味，穿出当代新农民的风采，在乡村旅游发展中，村民的吃穿发生了转变。三是文明礼仪深入人心。游客来了，我们就要当好主人。近年来，我们通过举办培训班、召开院坝会，教育引导广大村民转变观念，讲文明树新风，礼貌待客、讲求礼仪，并在乡村旅游实践中加强监督管理，村民的文明礼仪意识不断提高，文明乡风日趋浓厚。
因地制宜大力发展乡村旅游
重庆日报：如何立足当地特色资源，使乡村旅游品牌“响”起来？
刁福久：一是立足文化资源，为品牌塑魂。“吃新”习俗文化是蔡家传承千年的优秀文化，凝聚着天地精华和勤劳智慧的第一碗新米饭先敬天地、再敬祖先、三敬尊长，在吃新仪式上告诫子孙勤俭节约、爱惜粮食。此外，老腊肉、豆瓣酱、红豆花等美味食品的制作工艺也是代代相传数百年甚至上千年的食品文化，充分挖掘、展示这些文化，会让广大游客在品味美食中充满浓浓的乡愁。二是立足美食资源，为品牌壮骨。蔡家有丰富的乡村传统美食资源，如父传子、母传女农家土灶做出的爆炒尖椒土仔鸡、粉粑烧椒回锅肉、臭黄荆炖土老鸭等，把这些美食挖掘出来，原汁原味地传承下来，丰富我们的待客餐桌，把“吃”的品牌不断做响。三是立足土货货源，为品牌强筋。我们通过合作社，加强微型企业、家庭农场与散户的对接，以质量为先导把土货做大做优，让土货资源不断丰富和优化，为“吃在蔡家”乡村旅游品牌奠定坚实的物质基础。
重庆日报：在建设一流乡村旅游环境，实现生态振兴方面有哪些好的做法？
刁福久：围绕打造一流乡村旅游环境，实现生态振兴我们主要做了以下工作：一是扎实搞好环境治理。农村垃圾实现集中清运，乡村清洁行动全民动员，家家行动。在“吃新”相对集中的四个村五个点率先建成美丽院落，实现牲畜粪便无害化处理。清溪湖沿岸、中咀等人口相对集中区域完成污水处理设施建设。二是着力推行“厕所革命”。仅2019年全镇建成达标家用卫生厕所就达2000个，主要“吃新”点茅湾村和新开村100个农家在卫生厕所基础上还完善了三格式粪污处理设施。三是精心植绿护绿围绕发展乡村旅游、植树造林，特别是与旅游结合的经果林建设力度加大，全镇采取四旁植树、退耕还林和残次林改造等2.5万亩，为生态产业化增添了后劲。
持续用力做响做靓乡村旅游品牌
重庆日报：未来将如何推动乡村旅游产业化发展，为乡村振兴提质增效注入新的活力？
刁福久：要把“吃在蔡家”旅游品牌真正做响做靓做长远，成为蔡家乡村振兴的产业，尚需持续用力、久久为功。一是擦亮两个金元宝。猫山樱博园和清溪沟生态艺术公园一南一北，是由民营企业着力打造的蔡家乡村旅游的金元宝。这两大项目建成后将为我们带来充足的人气，为“吃在蔡家”带来数以十万计百万计的“食客”和游客，要以此为契机做响做靓“吃在蔡家”旅游品牌。二是建成一条珍珠串。围绕打造“吃在蔡家”品牌，差异化发展、一体化推进，采用招商引资、专业合作社、农业股份企业等方式，在五个村分别建设五个各具特色的乡村旅游基地，并把“五颗珍珠”连线成串，为乡村旅游产业发展拓展广阔空间、打下坚实基础。三是打造一支专业队伍。要充分发挥我镇返乡创业农民工协会的作用，把有能力有情怀爱家乡的农民工动员吸引回来，壮大乡村旅游人才队伍。同时采取走出去、请进来等多种方式加强培训学习，不断提升发展乡村旅游的能力和水平，让人才不断聚集，尽展才华，在乡村旅游中大显身手，做大做强“吃在蔡家”乡村旅游品牌。
